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ルリジューズ!

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つくりました!
今回の菓子クラス。
沢山の修道女たち・・・!
religieuse

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作るのには時間がかかりましたね!
部屋が冷たい中、丁寧な作業を時間をかけて…
でもその甲斐は充分にありましたね。

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修道女たちを沢山持って
嬉しそうな帰宅姿。

こちらも充実感があります。
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by Chez_Eri | 2010-11-10 23:58 | お菓子クラス | Comments(0)

クリスマスのお菓子

12月23日24日とクリスマスケーキの教室を開きます。
そのための試作。
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ベリーとキルシュとクリームのお菓子。
シンプルを目指しますがもう少し複雑で濃厚な味を探します。

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細長いろうそくを灯してクリスマス。
もうすぐです。
どうかお楽しみに067.gif
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by Chez_Eri | 2010-11-02 19:54 | お菓子クラス | Comments(0)

愛しの「ルリジューズ」

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11月のお菓子クラスではルリジューズを作ります。
ラデュレなどでも売っていますね。

余りにかわいらしい風貌なので
フランスで出会った時、心を奪われたお菓子です。
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しっかりと焼いて噛みごたえのあるシュー生地に
チョコレートと薔薇の2色のクリームを詰めて重ねます。

ショコラとローズ。
今回11月に登場します。
どうかお楽しみに・・・!
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by Chez_Eri | 2010-10-07 17:03 | お菓子クラス | Comments(0)

フランス菓子

1840年頃のパリ、サントノーレ通りにパティスリーをオープンさせた菓子職人シブーストさん。
彼が考案したお菓子が「シブースト」です。
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飾りけはないけれど、クラシックでシンプルな中にギュッと濃い美味しさが詰まっています。
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秋ということなので今月のお菓子クラスは「洋梨のシブースト」です。

次回11月のお菓子クラスはフランス菓子「ルリジューズ」です。
こちらもクラシックな中に美味しさが詰まっています。
どうかお楽しみに・・・!
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by Chez_Eri | 2010-09-12 21:48 | お菓子クラス | Comments(0)

ロールケーキのお菓子クラス

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作り方はとっても簡単。でもなかなか成功しないお菓子。
「ロールケーキ。」

今回は、材料も極シンプル。
卵の生地とクリーム、苺の美味しさを大切にしました。
口いっぱいに卵たっぷりなボリュームが広がります。

教室ではアハハ ウフフ と笑い声が広がり、とても楽しいクラスになりましたね。
いつもお越しいただいて、ありがとうございます。

家で再現して、さらにご自分の味を見つけて頂けたら嬉しく感じます・・・。

来期は 9月と11月にお菓子クラスを開く予定です。
9月は、(時期が合えば)洋梨と栗のガトー
11月には、「ルリジューズ」、シュー生地を2段に重ねたとってもかわいいお菓子を作ります。
是非ご参加ください。
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by Chez_Eri | 2010-06-15 09:57 | お菓子クラス | Comments(0)

マンゴのミルフィール

4月のお菓子教室は「MIlle-Feuille aux Mangues」マンゴのミルフィーユを作ります。
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折り込みパイは、自分で作ればバターの風味がとても豊かなものができます。
バターをデトランプ(強力粉の生地)で包んで折り込むこと数回・・・。
手間はかかるけれど、その価値はあるのでは・・・?
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初めは難しく感じますがコツをつかめばもう自分のもの。
更には回数を重ねると贅沢な楽しみになります。
この機会にぜひ覚えて下さい!066.gif060.gif
どうかお楽しみに!
ps:chereH田さん。妹さんにもしっかり覚えてもらいましょう006.gif
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by Chez_Eri | 2010-03-30 18:48 | お菓子クラス | Comments(0)

お菓子の葉っぱがハラハラと・・・

小麦粉とバター。
千にも重なるお菓子の葉っぱ。

フォークとナイフで崩さないように切り、
わくわくと頬張ると
口の中ではハラハラパリパリ・・・。

バターの香りと葉っぱの食感が、
・・・・美味しい!

そう。
それは「パイ」

美味しいパイを自分のキッチンで作る。
買ってくるパイの数倍風味は豊かで満足度も数倍。

4月には、マンゴのミルフィーユを作ります。

「折り込みパイ」が今回のテーマ。

どうかお楽しみに。
写真は前に作ったパイ生地のお菓子です。
シェ・エリのガレット・デ・ロワ
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苺のミルフィーユ

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by Chez_Eri | 2010-03-03 09:25 | お菓子クラス | Comments(0)