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マカロン講習会♪

マカロン講習会
沢山の方にお申し込みを頂き
盛況に迎えることができました。
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基本的な材料は
粉砂糖・アーモンドパウダー・卵白・グラニュー糖の4つ。
いくつかのポイントを外さず起こして作ります。
一つでもうっかりすると
上手くいかない原因になりますので注意!
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家庭のキッチンで20年以上ものあいだ
作り続けてきたからこそ
皆様に伝えるべきポイントが明確に分かります。
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簡単だけれど
難しい。
マカロンはそういうお菓子です。
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それでも
パリで買うよりも
日本の名店のものを味わうよりも
美味しいと感じるマカロンをつくる楽しみは
皆様にもお伝えしたい。

時間をかけ様々な状況で作ってきたから
その方法をやっと伝えられるようになってきたと思えます。
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皆様にお集まりいただけて
きらきらとした幸福な時間となりました。
ありがとうございました。


# by Chez_Eri | 2019-06-19 12:26 | イベント | Comments(0)

クラススケジュールの発表♪

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先日パリでは大量に
beillevaireの発酵バター
オリヴィエ・ロランジェのバニラ
仕入れてきました!
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ロランジェ氏のバニラ。
こちらもお味と共に香りも半端ないほどに芳醇です。
上の写真はバニラコーナー。
種類は10種類ほどありました。
産地別に、用途に合わせて選ぶことができます。
端っこに父が写っています。。。。
カスタードにはそれ向けの、
海老料理に向くのは…などと香りを聴き
想像力を働かせて選ぶ。

どんなお菓子に仕上げるのか、どうかお楽しみに!
7月と8月のお菓子作りでこのバニラを使います。
このレッスン価格でお菓子を作れるのは大変なお得です!笑
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Epice Roellingerの店内の様子。

beillevaireのバターは
アラン・デュカスなどの三ツ星レストランがこぞって使うというもの。
洗練された中に発酵の豊かさが伝わってきます。
一口味わうとその力強さに唸るほど。
フランスの乳製品は美味しいですが
これは特に秀逸です。


スケジュール、7月後半から12月まで

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Betjeman&Barton紅茶屋さんにて。
こちらでも自分の合わせたいイメージを伝えて
香りを聴きながら選びます。


# by Chez_Eri | 2019-06-19 11:39 | お知らせ | Comments(0)

Romi-uni confiture

6月1日に開催したマカロンクラスに
鎌倉在住で大活躍のいがらしろみちゃんが遊びに来てくれました。
パリのコルドン時代のお友達で
同い年の彼女からは一緒に遊ぶ中でたくさんの刺激を受けました。
ろみちゃんにはお菓子だけではなくて
人を喜ばせる才能にあふれているので彼女の周りには
自然と沢山の同世代の子たちが集まりました。
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上の写真はろみちゃんサイトから拝借したものです。
そのろみちゃん
来月7月1日のEテレ「グレーテルのかまど」
大好きな番組に ジャムテーマで出演することになりました!
瀬戸君のお話もマカロンの時に皆にしてくれて
盛り上がりました。

ジャム専門店romi-uni confiture
焼き菓子専門店
そして鎌倉に冬のチョコレート専門店を開き
時代にあった美味しいお菓子で人を喜ばせています。

冬場のチョコレート菓子も超おすすめ!
食べてみると、不思議と小さな女の子が一生懸命
台所に少し背伸びをして作ってくれている姿が思い浮かぶのです。

それはとってもかわいい姿で
きっと小さな時のろみちゃんの姿そのものなんだろうと思いました。

オンラインで注文すると
箱を開けるところから
わくわくドキドキ。
Merci!
…のメッセージカードが差し込まれているのですが
その一言に気持ちを添えているところが
ろみちゃんのすごいところだと思うのです。
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10種類のジャムを持ってきてくれたので
クラスの皆で試食。
どれも素材の味を大切にして作られていて
フレッシュでリキッドで、他のところのジャムとはやはり違うものでした。
愛知県産のグレープフルーツを使ったジャムもあって
皮の風味、苦みなどとても美味しかったですよ。
ジャム瓶にもこだわりがあって
とても取り出しやすいしかわいい!
なんだか褒め過ぎみたいになってきました汗
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ゆったりとして、温かくて
久しぶりに会えたろみちゃんですが
とてもうれしいひと時でした。

次は鎌倉へ会いに行きます。



# by Chez_Eri | 2019-06-18 18:12 | | Comments(0)