すずきえりの美味しいもの案内

ピスタチオと苺のお菓子

ピスタチオのダックワーズピスタチオのムスリーヌクリームパイ生地そして苺幾度にも渡る試作の末できあがったお菓子です。エルメ氏の「モンテベッロ」というお菓子を参考にしました。ダックワーズをこのような形に焼き上げるのは流石エルメさん！伝統のお菓子を新しく洗練された形にクリエイトするセンスが抜群。
買ってくるものではあり得ないほど贅沢にシェ・エリ特製のピスタチオペーストを使いオリジナルの味にしました。心も魂も満足するようなお菓子を目指しています。集まって下さる生徒さんに感謝・素材に感謝です。

ピスタチオ

おいしいピスタチオのお菓子を目指して何度も試作する内、薄皮を剥いて滑らかにする必要があることに気がつきました。一粒一粒手で黙々と取り除きできあがったペーストの色鮮やかなこと。フレッシュこの上ないこの材料をこの上なく贅沢に使って4月のお菓子クラスのレシピができあがりました。生徒さんにも手伝っていただいて完成。混じりけなしの天然の味。素直においしい。

3月和のおもてなしクラス 続き

庭の椿やふきのとう、ムスカリ豆ご飯に西京漬け、ウドのきんぴら、ひじきのごま和えデザートは自家製甘酒に豆乳を混ぜてジェラートにしました
次回の開催は7月です。夏のお献立、楽しみにお越し下さい