すずきえりの美味しいもの案内

7月は和のおもてなし

盛夏の和のおもてなしクラスとうもろこし・枝豆・トマトなどを使い楽に美味しくできるレシピを提案。年を重ねても、作り続けたくなる料理を。年を重ねても自分らしくいられるような料理を。そんなレシピを提案し続けていたいと思います。自分の体は自分で責任を持つ。
どんな食べ物を取り入れるようにするのか。体を冷やさない、血の巡りをよくするどのような料理法で、材料はどのように生かすのか。そんな知恵を身に着けていただけたら死ぬまで困らないと思うのです。

6月はオリジナル料理クラス

日々刻々と変化する環境の中で生きる私たち。6月は、現代を生きる私たちにパワーを与えてくれるようなお料理をご紹介させていただきました。猛暑の中のクラスでしたので瑞々しい美味しさをたっぷりと含んだスイカをサラダ仕立てに。ホワイトバルサミコやアップルビネガーなどをたっぷりとしみ込ませてフェタチーズを合わせました。まったくのオリジナルでしたが、ドバイに住む私の友人が、「ギリシャにあるよ！スイカとフェタを合わせたサラダ」と普通に教えてくれ「え！！本当？」と心底驚いてしまいました。スイカの甘さ旨みが、ぽろっとした食感のチーズとよく合うと思ったのは私だけではないのね！と嬉しくなりました♪手軽でカリウムたっぷりのこのサラダは、夏の暑い季節にぴったりだと思います。暑くて料理をしたくなくなる季節ですがこちらのメインは、工程がとっても少ないのです。それでも牛肉のコラーゲン質がトロっとして皿の上でナイフを入れた時にすっととろけるようにほぐれる食感で味わえるのは衝撃で、ものすごく手の込んだ味わいになりますし栄養面でもお墨付きです。そして、デザートはサンデーベーキングにもおすすめなローチョコレートのクッキーです。普通チョコレートは製品にする時に高温でローストするのですがこちらのチョコレートは低温で製品化されたカカオバターとココアを使って作るのです。口に含んだ時の香りがとても優雅で、酸味が生きています。その風味は、カカオがフルーツで、それを絞った果汁なのだということをなんとなく彷彿させてくれるのです。ビタミンもたっぷり。チョコレートはその昔古代メキシコで「神様の食べ物」（＝テオブロマ）と言われていたこともありますし、薬であった時代の方が長くあった事実がありますからやはり質の良いチョコレートは、体にも美容にも良いと思うのです。私のレシピは、砂糖が極限まで減らしてありますから。少し多めに作って瓶に入れて冷蔵庫に忍ばせておきたい大人の贅沢なお菓子です。どこでも手に入らないから自分で作るしか方法はないの。

6月はサントノーレ2種 パティスリークラス

一つは、Epice-Roellinger スパイスの魔術師と称されるサンマロにお店を持つローランジェさんのバニラマダガスカル産を使い、そのほかの材料も選りすぐってチェリーのサントノーレもう一つは、ナッツのサントノーレを作りました。　ヘーゼルナッツとアーモンドをブレンドしローストしてからプラリネペーストを作ります。パイ生地とシュー生地と、クリームを組み合わせたフランス菓子。甘さを極限まで控えて作ります。
ハーモニーを奏でるような食べると気持ちが軽くなるようなお菓子。
私としては沢山作ってお持ち帰りいただいているつもりなのですが「先生❣一日でなくなりました～～～！」「・・・・❣」

ご参加いただきましてありがとうございました。