すずきえりの美味しいもの案内

２０１８年の抱負

遅ればせながら･･･

ご挨拶です。

教室を始めて今年で２０年になります。

これまでフランスで学んでだフランス料理を皆様にお伝えして参りました。

近年その枠が大変窮屈に感じるようになりました。

フランスの素晴らしい技法や文化を取り入れながらもっと自由に、自分が良いと思うもの、日本の土で育った食材を中心に感謝しながらおいしく毎日を過ごせるようなお料理をお伝えしたいと思うようになりました。日常に作りやすいものの質を更に高めて参りたいと。

変化する自分がおいしいと思うものも変化するということ。年を経ての学びです。

こんなシェ・エリですがどうかお付き合いいただけましたらありがたいと存じます。

今年もどうかよろしくお願い申し上げます。

鈴木永里

ノエルのお菓子クラス

カシスとヴァローナのチョコレート「ドゥルセ」のマリアージュNoel Cassis-Dulcey 2017カシスとフランボワーズのジュレとドゥルセのムースをロ－マジパン入りのビスキュイで挟んで作りました。
ほんの一切れを紅茶と合わせていただくとほっと口の中に香りと濃厚さが広がります。温かい紅茶がクリームの濃厚さを豊かにしてくれます。私の好みはMariageFrereのMercoPoloですがご自身のお好みで合わせていただければうれしく思います。
Merci!et a bientot...

シンプリーフレンチレッスン12月

クリスマスを意識して手の込んだお料理を作りました。シュー生地にサーモンクリームを絞り出したGougere au saumon fumeグジェール・オ・ソーモンフュメクラシックなフランス料理ヴォル・オ・ヴァンVol-au-vent a la soupe de poissonエビの殻から出汁を取ってアメリケーヌソース風盛り付けはロブション風･･･Speculoosスパイスをたっぷりきかせたスペキュロスクッキーとスペキュロスアイスクリーム･･･
毎月毎月、どんなお料理で皆様をお迎えするのかを考えるのが私の仕事ですが生徒さまお一人お一人のお顔を思い浮かべながらおいしく召し上がっていただけるもの。そしてご自宅で再現していただけるものを･･･と念頭に置いております。今月は手の込んだものになりましたけれども、ご自宅で再現していただには難しい部分もあるかもしれませんが、こんなお料理もたまには興味深く面白いものではないかと思って決めました。
2017年の料理クラスも無事にこれで終了しました。来年からのレッスンも力を入れていきたいと思います！
ご参加下さいました皆様･･･今年もお付き合い下さいましてありがとうございました。心よりお礼申し上げます。