すずきえりの美味しいもの案内

テーブル花

５月のレッスンのテーブル花庭の花率100％特に今年から実を付け始めたジューンベリーがうれしい。

5月シンプリーフレンチクラス

５月のレッスン風景春にんじんのラビオリ　コンソメ仕立て
豚フィレ肉の低温調理　ブルーチーズのソース　初夏の野菜添え

フランボワーズのスフレ　ヴァニラアイスクリーム添え

心と魂が生きる料理を目指しています。無駄をそぎ落とした極めてシンプルな料理たちです。

ブリオッシュクラス

マリーアントワネットの「パンがなければお菓子を食べたら…」の言葉で有名になったブリオッシュ。しっとりしていて香ばしい、卵とバターがたっぷり。柔らかいけれど香ばしく焼いてあるのがフランスのブリオッシュ。

ばリエーションがいくらでもあって、今回どれを作ろうか、悩みに悩んで5種類選びました。

ブリオッシュドナンテール

生地そのものの美味しさを味わえます。

ブリオッシュ、トロペジェンヌ

レモン🍋と濃厚なカスタード、よく冷やしていただきます。

パンペルデュ、全て自家製〜

庭のカラーや紫陽花など。
こちらはアレンジバージョン、自家製ピスタチオを使って、ピスタチオクリームをロールにしました〜

ムスリーヌ

こちらを使って、パンペルデュを作りました。

そのほか、ブリオッシュ・ド・サンジェニも。

ピンクのプラリネを作って使いました。

発酵する過程を見ながら、焼き上がりの瞬間の楽しさは

自分で作るからこその醍醐味。

パンクラス、わたしは大好きです。