すずきえりの美味しいもの案内

ノエルのお菓子

一年のクライマックスを彩るノエルのお菓子。

最高に美味しく幸せを感じるものを作りたく
渾身の力を込めて作り上げます。

イラン産の濃厚なピスタチオ

薄皮を剥き軽くローストして滑らかなペーストにします。

味わいは、Chocolatier Bonnatを目指して。

Bonnatのジャンドゥーヤは

私の中で最高の風味と滑らかさ。

一週間くらいかけてやっと出来上がったピスタチオペースト。
たったこれだけ。
予約の台数分しか作ることができません。
ご予約は早めにいただけると助かります（2週間前だと材料の手配が間に合わない😿）
Epice Roellinger　の中でも一番高価な
バニラを贅沢に使います。
美しく結晶化しているのが見えます。
マリエンホーフ社のスミレリキュール。
100％天然素材。
はっきり言って赤字です。
このクオリティは難しいかも。
2020年は特別な年でした。
なので最高なものを皆様にお届けしたかった。
自己満足ですね苦笑

忘れられない年の

締めくくりはこのようなお菓子で終わりました。

2021年のノエルのお菓子
作ることができるのか。
頑張れるか。
頑張りたいです笑

少しでも多くの皆様に普段からお越しいただけるように

頑張りたいです。

シンプリーフレンチクラス 2020年11月備忘録

「アッシパルマンティエ」
＝ジャガイモとひき肉のグラタン
フランス家庭料理の定番中の定番！
日本でいう肉じゃが的存在

ひき肉を炒めて味付けしたところに
（本来は煮込み料理で残った肉を細かくして使うのですが
現代の生活ではなかなか残り物で肉があること自体稀ですので）
ジャガイモのピューレをのせて
ぐつぐつとオーブンで焼く。
単純といえば単純なのですが、、、
家庭やビストロ・惣菜店など様々なところで口にすることができます。
それぞれに味わいが違い
奥深い味わいを出すにはそれなりの工夫が要ります。
シェエリのアッシパルマンティエは
大人の味わいを出すために
秘訣をお伝えしました。
あくまで秘訣です笑
前菜には季節野菜のサラダ。
トリュフを挟んだチーズを添えて。
マロンのパルフェ

家庭で実現しやすいものを
お伝えするようにしています。

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生徒の皆様にお知らせさせていただいておりました
12月のお菓子詰め合わせBOXにつきまして諸々の事情のため来年に延期をさせていただくことと致しました。皆様に愉しんでいただけますようにと丹精込めて準備を進めておりました。実現がかなわず小さくご案内させていただきました方々には大変申し訳なく感じております。
また時期を見て本当においしいお菓子たちを皆様のお手元へ届けられますようにそれまで精進を重ねたく思う今日この頃です。
それまでお待ちいただけましたらとても嬉しく幸甚に存じます。
師走に入ります。皆様どうかお体を大切にお過ごしください。
シェエリps：写真は2014年12月に母が活けたものです。丹精込めていけていた姿が懐かしく想い出されます。