シンプリーフレンチレッスン12月


クリスマスを意識して手の込んだお料理を作りました。
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シュー生地にサーモンクリームを絞り出した
Gougere au saumon fume
グジェール・オ・ソーモンフュメ
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クラシックなフランス料理ヴォル・オ・ヴァン
Vol-au-vent a la soupe de poisson
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エビの殻から出汁を取ってアメリケーヌソース風
盛り付けはロブション風・・・
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Speculoos
スパイスをたっぷりきかせたスペキュロスクッキーと
スペキュロスアイスクリーム・・・
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毎月毎月、どんなお料理で皆様をお迎えするのかを考えるのが私の仕事ですが
生徒さまお一人お一人のお顔を思い浮かべながら
おいしく召し上がっていただけるもの。
そしてご自宅で再現していただけるものを・・・と念頭に置いております。
今月は手の込んだものになりましたけれども、ご自宅で再現していただには難しい部分もあるかもしれませんが、
こんなお料理もたまには興味深く面白いものではないかと思って決めました。

2017年の料理クラスも無事にこれで終了しました。
来年からのレッスンも力を入れていきたいと思います!

ご参加下さいました皆様・・・
今年もお付き合い下さいましてありがとうございました。
心よりお礼申し上げます。


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# by Chez_Eri | 2017-12-29 08:12 | シンプリーフレンチ料理クラス | Comments(0)

第一回和のおもてなしクラス


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テーブル花には、オリヅルラン・南天・ベンケイソウ・フキ・寒桜など季節のものを。

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海老しんじょ
家庭でできる少し贅沢なお味です。
銀座「奥田」さんのレシピを参考にさせていただきました。
ふっくらして濃厚なお味に!

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クルミ白和え 柿と蕪・菊の花…

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家庭ですぐに再現できるカマスの幽庵焼き
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味噌汁

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大根の米麹漬け
一本漬けてもすぐになくなってしまいます。
御飯がすすむことこの上なし。。。
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粟善哉!
こしあんも作りましたよ~~~~
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# by Chez_Eri | 2017-11-22 15:53 | 和のおもてなしクラス | Comments(0)

和のおもてなしクラス第一回目

日本の美しいものを大切に見直すクラス
和のおもてなしクラス
2017年11月に第一回目を開催しました。

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準備に時間をかけて迎えました。
その間に自分自身が日本の文化、山に恵まれ木を生かし大切に育んできた歴史を感じる機会となりました。

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消費する文化ではなく
育む文化。
木を育て、木を切って加工して使う。
作ったものは修理しながら扱う。
そこには言葉に表現することが難しいほど、沢山の心遣いが含まれてきたものだと思います。
木を大切にすると言うことは、自ずとそこに費やす労力と時間、すなわち自分の命を生かすことに繋がっていて、そこから生み出されるもの、自然に対する畏敬、人間の尊厳などを感じる流れとなるのだと。

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準備に労力と時間を費やしましたが、それは消耗する時間ではなく、自分の命を大切にできる時間であることはありがたいことです。現代の時間の流れとは一線を画して人間の尊厳を大切にする、ここに集まってくださる生徒さまとの時間を大切にしたいとの想いから全く苦になることはなく大切な創造的な時間となります。

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安かろうに甘んじては、結果自分の命を削ることとなります。毎日の食事は、生きることを大切にする機会なのだと言うことを改めてみなさまに伝えさせていただきたいと思う機会となりました。

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今年の紅葉は、稀に見る美しさだと思う今日この頃です。

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# by Chez_Eri | 2017-11-22 10:27 | 和のおもてなしクラス | Comments(0)