1月シンプリーフレンチクラス

更新がずっと滞っておりました。
訪問いただいてくださいました方には失礼しております。
教室は毎月開催しております。

1月のシンプリーフレンチクラスの様子です。
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前菜:イカと菜の花など冬野菜のサラダ
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メイン:牛すじ肉とごぼうを包み込んだ
和牛肉のポーピエット
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デザート:ココナッツオイルのシリアルバーにゴルゴンゾーラをのせて
水切りヨーグルトと柿のマセドワンヌを添えて

シンプルに体と心
精神・魂が喜ぶお料理を目指しています。



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# by Chez_Eri | 2018-03-20 14:30 | シンプリーフレンチ料理クラス | Comments(0)

2018年の抱負

遅ればせながら・・・
ご挨拶です。

教室を始めて今年で20年になります。

これまでフランスで学んでだフランス料理を皆様にお伝えして参りました。
近年その枠が大変窮屈に感じるようになりました。
フランスの素晴らしい技法や文化を取り入れながらもっと自由に、自分が良いと思うもの、日本の土で育った食材を中心に感謝しながらおいしく毎日を過ごせるようなお料理をお伝えしたいと思うようになりました。日常に作りやすいものの質を更に高めて参りたいと。

変化する自分がおいしいと思うものも変化するということ。年を経ての学びです。
こんなシェ・エリですがどうかお付き合いいただけましたらありがたいと存じます。

今年もどうかよろしくお願い申し上げます。

鈴木永里



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# by Chez_Eri | 2018-01-17 06:53 | 日記 | Comments(0)

ノエルのお菓子クラス

カシスとヴァローナのチョコレート「ドゥルセ」のマリアージュ
Noel Cassis-Dulcey 2017
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カシスとフランボワーズのジュレと
ドゥルセのムースを
ロ-マジパン入りのビスキュイで挟んで作りました。

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ほんの一切れを紅茶と合わせていただくと
ほっと口の中に香りと濃厚さが広がります。
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温かい紅茶がクリームの濃厚さを豊かにしてくれます。
私の好みはMariageFrereのMercoPoloですが
ご自身のお好みで合わせていただければうれしく思います。

Merci!
et a bientot...181.png181.png181.png162.png162.png162.png 109.png


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# by Chez_Eri | 2017-12-29 08:27 | お菓子クラス | Comments(0)