「フランス料理」とは?
それはとても広くて深い疑問。 フランス料理はフランスの素朴な各地方料理と イタリア・オーストリア・ロシアなど近隣の国々との交わり。 それに大航海時代の到来、貴族→ブルジョワジーへの変遷、など様々な歴史的変遷を経て、 さらに様々な要素が絡み合って現在のフランス料理が存在する。 ではフランス料理を識る為にはどうすればいいの? まずはフランスの各地方料理を知ること、各地方の気候文化を知り、伝統料理を学ぶ。 そうすれば広い意味でフランス料理を知ることになります。 シェ・エリは、フランス料理を楽しみながら学ぶ場所で有りたいと願っています。 フランス料理を学びたいと思っている方は是非シェ・エリへご参加ください。 皆さまと一緒に学んでいける事はとても貴重で楽しいことです。 上記の補足: 料理は変遷と進化を続けています。 調理機器の進歩やグローバル化が進み、また一方で人間の体・味覚が変わってきています。 それに従いフランス料理も常に新しくなっています。 伝統的で普遍的な面と革新を続ける面。 そのどちらも大切。 自分の体と味覚も変わり続けているのですから。 それにしても新しいことを見つけていくことは、楽しいことですね #
by Chez_Eri
| 2010-05-11 18:04
| キャトルセゾン料理クラス
まだ小川村にいます。 こちらはまだ快晴が続いています。 風や鳥の鳴き声、木の葉が風にふかれて遠くで出す音等が気持ちよく、のどかに時間が過ぎていきます。 家の軒先に、義兄や旦那さんが力を合わせて花壇を作ってくれました。 早速、八重咲きのトルコ桔梗(白と黄)、ダリアの球根などを植えました。 1ヶ月後には、どうなっているのでしょうか? 無事に育っていてくれますように… #
by Chez_Eri
| 2010-05-06 11:06
| 花たち
種から植え付けて一ヶ月と一週間。
毎日少しずつ確実に成長しています。 (人間もそうだといいな) 紅白がきれいなフレンチラディッシュ。 土から引き抜くとこんな姿をしています。 ラディッシュは一カ月半で収穫できる簡単な野菜。 とれたては本当に美味しい。 紫色のつるありインゲン。 種の袋にはつるが伸びて紫色の細長~いインゲンなるとてもきれいな姿が写っています。 写真のように成長してくれる事を期待して毎日水をやっているのですが 夏には涼しさを演出するいい緑のカーテンになるみたいです。 これは小川村に植える予定のトウモロコシ。 採れたてのトウモロコシは本当に美味しい! 明日小川村で沢山植え付けてきます。 今年の天候が気になりますが、杞憂ばかりしても面白くありませんものね・・・? どうか皆さまも素敵なGWを過ごされますように。 #
by Chez_Eri
| 2010-04-29 22:39
| 自分で育てる野菜
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