マンゴのミルフィール

4月のお菓子教室は「MIlle-Feuille aux Mangues」マンゴのミルフィーユを作ります。
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折り込みパイは、自分で作ればバターの風味がとても豊かなものができます。
バターをデトランプ(強力粉の生地)で包んで折り込むこと数回・・・。
手間はかかるけれど、その価値はあるのでは・・・?
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初めは難しく感じますがコツをつかめばもう自分のもの。
更には回数を重ねると贅沢な楽しみになります。
この機会にぜひ覚えて下さい!066.gif060.gif
どうかお楽しみに!
ps:chereH田さん。妹さんにもしっかり覚えてもらいましょう006.gif
# by Chez_Eri | 2010-03-30 18:48 | お菓子クラス | Comments(0)

シーズン始まり!

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春も本番。
野菜の植え時です!
今までは日本で売られている野菜の種を使っていましたが、
今年は挑戦です!
リーキやバターナッツかぼちゃ、紫色のインゲン、白と紫の色合いがとてもきれいなナスなど・・・!
育てるのは難しいかもしれませんね。
でも取らぬ狸のなんとかで、
採れた野菜でどんな料理にしようかといまからわくわくしています。
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リーキは採れるのが早くて晩秋・・・。
野菜も一日にしてならず・・・。
永い道のりです。
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どうかどうか美味しい野菜になりますように・・・!
そして教室で使えますように・・・!
# by Chez_Eri | 2010-03-29 17:02 | 自分で育てる野菜 | Comments(0)

3月のガストロノミー教室

今月は中国乾貨「鹿筋」、鹿のアキレスをテーマに取り上げました。
満漢全席の山八珍の一つ。柔らかい食感が特徴な貴重な食材です。
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前菜は、4月4日のイースターにちなんで卵料理。
ウニのウッフ・ア・ラ・コック。
ブリオッシュを細長く切り、中のウニや卵に付けて頂きます。
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牛ほほ肉のブレゼ 鹿筋と共に
コラーゲンたっぷりのお肉料理です。
牛のほほ肉を野菜と煮込み、鹿のアキレスと共に頂きます。
人参のピューレと季節の野菜を添えます。
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薔薇をたっぷり頂くデザートです。
サンタ マリア ノヴェッラのローズぺタルたっぷりのソルベを作り
ビスキュイシャンパーニュと共に頂きます。
飲み物は、サンタマリアノヴェッラの薔薇のロイヤルミルクティー。
薔薇の香りがスッと鼻腔へ広がり、余韻が続きます。
女性としては、とてもリラックスできる
心に贅沢なデザートです。

自宅で美味しくまた薬効の高い料理を
自分と身近な人たちのために作って楽しむ。
こんなことが普通に楽しめるように、という想いでこのクラスを開いています。
# by Chez_Eri | 2010-03-28 16:18 | ガストロノミー料理クラス | Comments(0)