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カテゴリ:日記( 49 )

シンプリークッキングのすすめ

「料理」
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料理は楽しい♪
…生きる力が溢れているときにそれは何の苦痛を感じることもなく過ごすものの
時にそれは生きるものにとって重くのしかかる問題でもあります。

人生には明るい未来に向かって生きられるときもあれば
自分のことだけでなく、様々な問題を抱えながら必死で生きなければならないときもあり
更に自分自身も年を重ねて行くという
死ぬまで流転を重ねるもの。

どんなに悲しみに暮れても人は空腹を感じるものであり食べなくては生きることができない。

さて何を食べるか。

外で食べるのも良い。
人と食べるレストランの食事は楽しい。
カフェで太陽を浴びながら季節を楽しみ過ごす時間の豊かなこと。
全て含めて素晴らしい。

だがそれだけではすまないのが現実なのだ。
家で一人過ごすとき、家族が家にいるとき、疲れたとき、本当に食べたいものが食べられないとき
人生死ぬまで食べることと無縁では済まされない。

何を食べてきたのか
それでその人の歴史・人となりが分かる。

一方料理は文化であると言われている。
料理を文化芸術などと同じに並べることに長年躊躇いがあった。
だがやっと最近本当にそうだと頷く事ができるようになった。

日本の風土・気候にあった、先人たちによる知恵の結晶。
縄文時代までさかのぼってこの土地に根ざした食習慣が徐々に形成されたことを考えると
いったいどれだけの世代を経て今に至るのか。
自分たちのルーツを大切にしながらも
現代は国境を越えて行き来する時代になり、更に近い将来宇宙に住む時代になるかもしれない事を思うと
どんな環境においても自分らしく食事できるスキルを身につけておくのは
各国の言葉を習得するよりも本当は大切なことなのではないだろうか。

日本人が外国に住み、長年現地の料理ばかり食べて生きるのには苦痛が伴うのが現実であります。
やはりそこには遺伝子に組み込まれた食習慣というものが厳然として存在するので
もし将来現実に自分や自分の子孫たちが宇宙に旅行したり住んだりすることになったとき
そこで宇宙食ばかりで本当に幸せになれるのか、私は本当に疑問に思うのであります。

食べたいものを自分なりにイメージしてそれに近いものを自分で料理すること。
そこには言語の習得と同じように、学ぶこと・身に付くまでの訓練が必要なのではと思うのであります。

あまりに真面目すぎる投稿ではありますが自分のルーツを大切にしながら
現代の食材を生かして料理すること。
それは未来を大切に生きるために必要なスキルなのでは、という問いかけ。

シンプリークッキングのススメ。
そしてそれは文化的な行いであること。
自分自身の品格と深く関わりのある事であることを皆様にお伝えさせていただきたく
このように真面目な投稿となりました。
最後までおつきあい下さいました皆様、ありがとうございました笑笑





by Chez_Eri | 2019-10-13 11:58 | 日記 | Comments(0)

2018年の抱負

遅ればせながら・・・
ご挨拶です。

教室を始めて今年で20年になります。

これまでフランスで学んでだフランス料理を皆様にお伝えして参りました。
近年その枠が大変窮屈に感じるようになりました。
フランスの素晴らしい技法や文化を取り入れながらもっと自由に、自分が良いと思うもの、日本の土で育った食材を中心に感謝しながらおいしく毎日を過ごせるようなお料理をお伝えしたいと思うようになりました。日常に作りやすいものの質を更に高めて参りたいと。

変化する自分がおいしいと思うものも変化するということ。年を経ての学びです。
こんなシェ・エリですがどうかお付き合いいただけましたらありがたいと存じます。

今年もどうかよろしくお願い申し上げます。

鈴木永里



by Chez_Eri | 2018-01-17 06:53 | 日記 | Comments(0)

明けましておめでとうございます。

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2017年が始まりました。

昨年は、お越しくださいました皆様、シェエリとお付き合いのあるみなさまお陰でとても充実した一年となりました。ありがとうございました。心より感謝申し上げます。

今年も料理、お菓子共に充実させて参りたいと思っております。

どうか皆様にも変わらずにお越しいただけますようにどうかよろしくお願い申し上げます。

今年はもう少し頻繁にブログの更新を更新させていきたいと思っております。

by Chez_Eri | 2017-01-01 07:01 | 日記 | Comments(0)

夏の天然酵母パンクラス

夏のパンクラス
今年はやっと再現することができて嬉しい。
シンプルなルヴァンパンを作りました。
作るのに精いっぱいで、パンの写真が一つもありません…。

フランス人MOF称号を持つジョエル・ドフィブ氏から分けていただいた天然酵母。
この天然酵母を参加していただいた希望の方にお分けしながら実現しました。

素晴らしい酵母は、人の手を伝ってまた別の広がりを始める。

ジョエルさん、本当に感謝しています。
これからも大切に育てられるように003.gif
by Chez_Eri | 2016-09-10 13:53 | 日記 | Comments(0)

寒中お見舞い申し上げます♪

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明けましておめでとうございます。

年末年始、風邪をひき中々ブログ更新が出来ずにいました。
何十年かぶりに熱を出し寝込んでしまい、今年は年賀状を失礼せざるを得ず、頂戴した方々には大変申し訳ありませんでした。

さて、着々とチョコレートクラスの準備を進めております。
可愛らしく、本当においしいレシピを求めて試作する毎日です。

写真は、サントノーレ通り、ホテルコストのウィンドーです。

先日にもパリの写真をアップしましたが、それは'au nom de la rose'というrue du bacにあるバラ専門のお店です。
こうして見てみると自分が街角で撮った写真にはバラが多いのに驚きます。
by Chez_Eri | 2015-01-22 07:29 | 日記 | Comments(0)

クリスマスのお惣菜クラスに付いて

この度はクリスマスお惣菜クラスへお申し込みをいただきまして本当にありがとうございました。

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ご用意できる席数に限りがあり、全てのお声にお応えできなかったことは私自身本当に残念な事でした。
私のキャパを超える事はできません…。

12月25日にも追加で開催することに致しました。

満足していただけるよう精いっぱいの内容を考えております。
どうか楽しみにご参加ください。

上の写真は懐かしのパリの街角。
娘を連れていつ行けるのか楽しみ。
当分は皆さまの旅行記を聞いて過ごすことが続きそうです♪
by Chez_Eri | 2014-12-16 23:26 | 日記 | Comments(0)

お菓子クラス…お越しいただいてありがとうございました。

台風一過の今朝は抜けるように高く青い空が目に眩しいです。

先日より再開いたしました。
久しぶりにご参加頂いた皆さま、
お越しくださいまして本当にありがとうございました。

今回は素朴な焼き菓子のガトーバスクとマドレーヌ。
食べた瞬間の派手さも控えめなのですが、噛んでいくうちに美味しさがジワリと伝わる、そんなお菓子です。

美味しいレシピを皆さまにお伝えするのが私の努めであるのですが
それよりも本当にお久しぶりにお会いできる事が嬉しく、無事に半分のクラスを終えた事に安堵しています。
まだまだ後半戦がありますから、油断は禁物ですね。

それとともに11月のお菓子クラスの計画を立てております。

もうすぐ、このブログにてお知らせさせていただきます。
by Chez_Eri | 2014-10-14 09:34 | 日記 | Comments(0)

madeleine au the vert

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フランス菓子のマドレーヌ。
私はこの菓子が大好き。
パクパクした食感と、そしてこの素敵なフォルム。

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食べ比べてみると、本当に味わいが皆違って面白いなぁと思うお菓子の一つです。

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私のこのお抹茶味のマドレーヌはお抹茶の味が濃厚なしっとり系。

ゆったりとした時間は今はないのですが、頭の中で膨らむお菓子のイメージを形にしていくことはやめられません。
by Chez_Eri | 2014-08-05 23:56 | 日記 | Comments(0)

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今年は幸運にも出会いました!
一年の内で1~2週間しか旬のである期間が短い杏。

迷わずにゲット。
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日曜日、娘が寝ている合い間合い間に折る事を重ね・・・折りパイを作り…

杏のタルトタタン!
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甘酸っぱくて本当においしかった~~
by Chez_Eri | 2014-07-28 08:03 | 日記 | Comments(2)

うるうる

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皆さまこんにちは♪

一日があっという間に…!
少し前までは、午前中は私にとってのゴールデンタイム、というのでしょうか。
娘がすやすや眠ってくれるのをいいことに、
気になっている事を全てこの時間に集約して済ませてしまおう!と実行できた貴重な時間。
夏になったからか、朝早起きになったのです・・・。

今、少しすやすやしてくれているので、やっと一カ月ぶりに更新できます。

寝返りが得意になって、すぐにうつ伏せになるのはいいのですが、今度は仰向けになる事はまだできないのでベッドの端で、起き上がる事も出来ずにもぞもぞとしているうつ伏せ姿に何とも言えずうるうるしてしまいます。

足がすくっとまっすぐになって、本人も少し得意げです。

すでに一緒にお料理やお菓子作りをしています♪
これが「ヴァニラの香りよ~」「クミンよ」などと鼻先で香りながら、こねこねまぜまぜしております♪
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by Chez_Eri | 2014-07-10 15:41 | 日記 | Comments(0)