カテゴリ：ガストロノミー料理クラス( 12 )

ごあいさつ
2011年01月26日
１月からのガストロノミークラスは 大変勝手ながら暫くの間お休みさせていた...
12月のガストロクラス　もろもろ
2010年12月25日
フランス　シャラン産のパンタード　フレッシュの状態でフランスから入手し...
12月
2010年12月24日
ホロホロ鳥　pintade パンタード　ロティ フロマージュ...
11月　リ・ド・ヴォー＆Ｓａｕｃｉｓｓｅ de Canard
2010年11月29日
今月のクラスの課題は多かった…。 メインにはリドヴォーを使い、またサ...
10月のガストロクラス
2010年10月25日
桜餅などでなじみ深い道明寺粉。 道明寺粉でリゾットを作ります。 そ...
9月のガストロノミー
2010年09月27日
前菜：　栗とフォワグラ・ドライにした無花果のガトー仕立て 秋に美味し...
夏
2010年07月24日
猛暑の中のガストロノミー料理教室。 こんな日こそ体が喜ぶもの心が元気にな...
juin
2010年06月26日
キャビアをまとったボタンエビのマリネ　グレープフルーツのジュレとパッシ...
5月ガストロノミー上級科クラス
2010年05月30日
今月はコンソメスープを作りました。 その中には、フカヒレ・干しナマコ・魚...
4月のガストロノミー上級科料理クラス
2010年04月25日
前菜は、Mille-feuille au Poivron Jaune ...
3月のガストロノミー教室
2010年03月28日
今月は中国乾貨「鹿筋」、鹿のアキレスをテーマに取り上げました。 満漢全席...
２月の教室
2010年03月01日
２月は贅沢にもフカヒレを使いました。 ・・・といっても散翅をラビオリに。...
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