すずきえりの美味しいもの案内
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:ガストロノミー料理クラス( 12 )
ごあいさつ
2011年01月26日
1月からのガストロノミークラスは 大変勝手ながら暫くの間お休みさせていた...
12月のガストロクラス もろもろ
2010年12月25日
フランス シャラン産のパンタード フレッシュの状態でフランスから入手し...
12月
2010年12月24日
ホロホロ鳥 pintade パンタード ロティ フロマージュ...
11月 リ・ド・ヴォー&Saucisse de Canard
2010年11月29日
今月のクラスの課題は多かった…。 メインにはリドヴォーを使い、またサ...
10月のガストロクラス
2010年10月25日
桜餅などでなじみ深い道明寺粉。 道明寺粉でリゾットを作ります。 そ...
9月のガストロノミー
2010年09月27日
前菜: 栗とフォワグラ・ドライにした無花果のガトー仕立て 秋に美味し...
夏
2010年07月24日
猛暑の中のガストロノミー料理教室。 こんな日こそ体が喜ぶもの心が元気にな...
juin
2010年06月26日
キャビアをまとったボタンエビのマリネ グレープフルーツのジュレとパッシ...
5月ガストロノミー上級科クラス
2010年05月30日
今月はコンソメスープを作りました。 その中には、フカヒレ・干しナマコ・魚...
4月のガストロノミー上級科料理クラス
2010年04月25日
前菜は、Mille-feuille au Poivron Jaune ...
3月のガストロノミー教室
2010年03月28日
今月は中国乾貨「鹿筋」、鹿のアキレスをテーマに取り上げました。 満漢全席...
2月の教室
2010年03月01日
2月は贅沢にもフカヒレを使いました。 ・・・といっても散翅をラビオリに。...
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鈴木永里が綴る料理にまつわる話
by Chez_Eri
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