すずきえりの美味しいもの案内

Novembre 11月料理クラス

1. 

クリスマスが近づいてきました。
家族や友人が集まるこの季節には
ハレの料理が似合います。
中を開いてみると
このような姿が見られます。
チキンを丸ごと塩殻包みにしてオーブンでじっくりと焼き上げたのです。
鶏の中には、栗とご飯を詰めて
鶏から出るエキスを吸ってリゾットのようになります。

ソースにはフランス料理の王道、バターソースでいただきました。
料理はさっぱりしているのですがコクのあるソースで美味しくいただくことができます。
レストランでいただいたらワゴンで運ばれるような
そんな料理です。
手間と時間がかかりましたが
一つの料理を切り分け皆でいいただくこのお料理を食べて
素材に感謝するとともに体が温まります。

前菜はホタテとブロッコリーのヴェル―テ、クレームアンフュゼに
キャビア…もどき。

5月のシンプリーフレンチクラス

新緑の頃のフレンチレッスンの内容をアップします。「藤の花」さんで見つけた笹百合。職人的に曲がりくねったオーニソガラムスモークツリーなど初夏の花たち…懐かしい。アボカドを使ったヴィシソワーズ　
ヒイカやホタテの究極にシンプル　初夏のフレンチ長野から届けていただいたあんずのコンポートアーモンドたっぷりのフロランタンを添えて。
体が内側から喜ぶようなシンプル極まるお料理。こんなお料理は、ブルゴーニュの白やシャンパンを合わせたい。
備忘録となってしまいました。

5月のシンプリーフレンチ

新緑の季節毎日の生活で無理なく美味しく作ることができ負担なく旬の食材を料理するレシピを考えています。
前菜には昆布出汁とほんの少しの浅利お豆がとても美味しい時期なのでそれを使ってシンプルな淡水スープにしました。メインには今回のテーマ：塩を最大限有効に活用するを生かして20分で出来上がるシンプルフレンチです。メインも添え野菜も生き生きとして美味しい！年をとっても。しわくちゃのおばあちゃんになっても美味しいね楽しいねと笑いあえるような食事を作りたい。
　現在はフレンチと和のおもてなしクラスと料理クラスは二つをやっていますがアプローチは違えど根本は同じです。和と洋。
根本は同じでも作りは全く違う。作る人間は同じでも作る料理は違ったものができる。面白いですね。和には和の良いところ。洋には洋の良いところが。
デザートには砂糖をほとんど使わないで作るものを用意しました。オリーブとオリーブオイルで作るサブレに熟成の効いたカマンベールのアイスクリームとチェリーを添えて。仕上げにたっぷりのハチミツとフルールドセルをかけていただきます。
んーーーー美味しい！自然と笑顔になりますね。
7月のフレンチも美味しいものを作りますよ！

3月のシンプリーフレンチクラス

昨日からこちらでも桜がちらほら開き始めました。皆様いかが過ごしですか？3月の料理クラスでは新玉ねぎやサラダ菜などそのままで美味しく感じらる野菜達をロックフォールのチーズケーキと共に盛り合わせました。
ナッツやドライフルーツを添えて週末に手軽にできるシンプルレシピ。ワインが楽しめる一品です。
こちらはローストポーク。シンプル極まりない料理ですが数々の秘密のポイントがあり笑そちらを抑えておくと柔らかくジューシーに焼きあがります。自家製のマスタードは、ポークがさらに美味しく感じられる辛味です。サンドイッチなどに使うことお勧めです。
フランスのおやつの定番クレープ。じっくり香ばしく焼い上げます。
Bon Appetit!

シンプリーフレンチクラス 9月

体が喜ぶレシピ♪レバーペーストと季節の果物の盛り合わせ名古屋コーチンのフリカッセ今日は何を食べようかしら～～♪…と夕方買い物に行ってからすぐにその晩に作ることのできるお気軽レシピ♪シェエリが２５年かけ体と心が喜ぶように改良に改良を重ねて磨き上げてきたレシピです。マドレーヌチョコレート味。
お家で作るからこそ実現できる贅沢さ自分のため、家族のため、そしてお友達のために…沢山作って冷蔵庫にストック。今月もありがとうございました。

5月シンプリーフレンチクラス

５月のレッスン風景春にんじんのラビオリ　コンソメ仕立て
豚フィレ肉の低温調理　ブルーチーズのソース　初夏の野菜添え

フランボワーズのスフレ　ヴァニラアイスクリーム添え

心と魂が生きる料理を目指しています。無駄をそぎ落とした極めてシンプルな料理たちです。

1月シンプリーフレンチクラス

更新がずっと滞っておりました。訪問いただいてくださいました方には失礼しております。教室は毎月開催しております。
1月のシンプリーフレンチクラスの様子です。前菜：イカと菜の花など冬野菜のサラダメイン：牛すじ肉とごぼうを包み込んだ和牛肉のポーピエットデザート：ココナッツオイルのシリアルバーにゴルゴンゾーラをのせて水切りヨーグルトと柿のマセドワンヌを添えて
シンプルに体と心精神・魂が喜ぶお料理を目指しています。

シンプリーフレンチレッスン12月

クリスマスを意識して手の込んだお料理を作りました。シュー生地にサーモンクリームを絞り出したGougere au saumon fumeグジェール・オ・ソーモンフュメクラシックなフランス料理ヴォル・オ・ヴァンVol-au-vent a la soupe de poissonエビの殻から出汁を取ってアメリケーヌソース風盛り付けはロブション風･･･Speculoosスパイスをたっぷりきかせたスペキュロスクッキーとスペキュロスアイスクリーム･･･
毎月毎月、どんなお料理で皆様をお迎えするのかを考えるのが私の仕事ですが生徒さまお一人お一人のお顔を思い浮かべながらおいしく召し上がっていただけるもの。そしてご自宅で再現していただけるものを･･･と念頭に置いております。今月は手の込んだものになりましたけれども、ご自宅で再現していただには難しい部分もあるかもしれませんが、こんなお料理もたまには興味深く面白いものではないかと思って決めました。
2017年の料理クラスも無事にこれで終了しました。来年からのレッスンも力を入れていきたいと思います！
ご参加下さいました皆様･･･今年もお付き合い下さいましてありがとうございました。心よりお礼申し上げます。

10月のシンプリーフレンチ

かぼちゃのニョッキ🎃

豚肉の赤ワインソース🍷
チョコレートのモワルー💜

本当に美味しいものをシンプルに…❗️

シンプリーフレンチクラスです。

9月のシンプリーフレンチ料理クラス

前菜：ウッフマヨ♪タブレのサラダ上にのせて･･････と説明したら･･･ウッフってあのウフッですか･･･？とかわいい質問が出て一気に笑いをいただきました生徒さんの言葉で一日笑顔になることが多いです。今が旬の鮭のクロケット（コロッケ）

非常～にシンプルに作るのですが、

これがなかなかの複雑なお味になります。

マロンのアイスクリーム♪まったり濃厚な栗のお味。スパイスを効かせて･･･極薄のチュイルをサササと簡単に焼いて添えると極上なデザートのできあがり！
Bon Appetitet Merci･･･