すずきえりの美味しいもの案内

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ChezEriのホームページ

更新致しました。

これからはスマホサイトからも閲覧して頂けるようになりました。これまで御不便をおかけして参りましたが、これからはスケジュールを頻繁に更新して参りますので、どうかお気軽に出先などでご確認ください。

よろしくお願い致します。

和のおもてなし 1月

一月の和のおもてなしクラスも無事に終わりました。かぶら寿司を作りました。仕込みから出来上がりまでひと月あまり。天然鰤、それも大きなものを柳橋市場から仕入れて塩漬けして作りました。お米と麹の甘みが全体を丸くまとめてくれる。素材と時間が味を作るといっても過言ではなく人の手はそれを支えるためだけに必要なだけ。そのお味は…皆様と一緒に囲むことができて本当に幸せなことでした。器は「レ・トロワ・アントゥルプ」さんのものです。
揚げ餅のみぞれあん。体が温まる冬のお椀。
茶わん蒸し。馴染み深いお料理ですが、丁寧にゆり根と銀杏だけの具材でいただきました。
鴨の治部煮も家庭料理に十分になりえます。とてもシンプルなお料理です。大根ステーキや、ごぼうの醤油漬けなど自然の産物を限りなくシンプルに。自家製味噌で作る味噌汁など、ご紹介するのは季節に合う、体が優しく生まれ変わるお料理たちです。
デザートには自家製の小豆に苺と白玉を添えて。

クリスマスのお菓子 2018年

クリスマスのお菓子クラスではこんなビュッシュを作りました。アーモンドペースト（スペイン産マルコナ種）を練りこんだビスキュイにカシスとフランボワーズのジュレをサンドしてドゥルセ（ビスケットとキャラメル味のチョコレート）のムースや自家製のマロンペースト（鬼皮から剥いて渋皮煮にしたものを使いました）にはスパイスの香りを加えて差し込み、オパリス（ホワイトチョコレート）で表面をつややかにコーティングしました。体力の限界まで最善を尽くして作りました。皆様に美味しいものを届けることができたでしょうか。
断面の写真をお見せできなくて残念です。時間がなく撮り損ねてしまったり私が作ったものが生徒さんのものと入れ替わってしまったり。