すずきえりの美味しいもの案内

味噌づくりの会

最高の空の下

紅葉狩りのような景色に恵まれ

縁側の窓を全開して
備長炭で豆を炊き
味噌づくりの会が無事に終了いたしました。

豆を煮ただけの味を皆で確かめ

その味の美味しさに

皆で感激し

麹を混ぜ

味噌玉を作る。

容器に投げ入れ出来上がり

今回のお味噌の食べごろは3か月後。

味噌が完成した後は
皆で握ったおにぎりを七輪で焼き
曇り気味だった空もこの通り！
恵まれました。今回のお味噌で田楽味噌をつけて
頂きました。
食で「幸」を作る。
大げさなことではなくて
日々何気なく作るその料理たちがそれなのですが
それこそ本物を作りたい。
自分の体を大切にすること。
それを皆で分かち合うことの楽しさ。
そんなことをシェエリでは体験していただきたい。
そんな思いで教室をやっています。
食後には豆乳甘酒のジェラート。濃厚滑らか。

ここへ集まってくださる皆様のご多幸を願いながら
持ち帰りになったお味噌がご自宅で無事に美味しくなってくれることを願い
今年の味噌づくりが終了しました。

お集まりいただき

ありがとうございました。

鈴木永里

Novembre 11月料理クラス

1. 

クリスマスが近づいてきました。
家族や友人が集まるこの季節には
ハレの料理が似合います。
中を開いてみると
このような姿が見られます。
チキンを丸ごと塩殻包みにしてオーブンでじっくりと焼き上げたのです。
鶏の中には、栗とご飯を詰めて
鶏から出るエキスを吸ってリゾットのようになります。

ソースにはフランス料理の王道、バターソースでいただきました。
料理はさっぱりしているのですがコクのあるソースで美味しくいただくことができます。
レストランでいただいたらワゴンで運ばれるような
そんな料理です。
手間と時間がかかりましたが
一つの料理を切り分け皆でいいただくこのお料理を食べて
素材に感謝するとともに体が温まります。

前菜はホタテとブロッコリーのヴェル―テ、クレームアンフュゼに
キャビア…もどき。

神無月の料理クラス

新そばや鮭や鰆、イチジクなどこの季節ならではの素材を使って10月料理クラスでは献立を考えました。「意外に簡単！１５分もあればできる」…というお料理たちです。
新そば粉を使った揚げ蕎麦がきのお椀イチジクのごまクリーム自宅で料亭の味日本酒を合わせたい一皿アナゴと里芋、菊菜の炊き合わせ…に始まり鮭のつみれ汁サツマイモご飯などなど現代の夕食のシーンとしてみると手が込んだものに映りますが一つ一つ見てみるとシンプルなものばかりで日常の献立に一役買ってくれる簡単な料理たちです。
お味噌汁には自家製の白みそ合わせてを使いましたよ。
身近な食材を大切の料理すること。全部作るには大変でもこの中のどれかを夕食のシーンで日々作っていただけたらとてもうれしい。そんな気持ちでレシピを作っています。
来月はシンプリーフレンチクラス。クリスマスを意識して作りますよ♪お楽しみに！