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シンプリーフレンチクラス 2020年11月備忘録

「アッシパルマンティエ」
=ジャガイモとひき肉のグラタン
フランス家庭料理の定番中の定番!
日本でいう肉じゃが的存在

ひき肉を炒めて味付けしたところに
(本来は煮込み料理で残った肉を細かくして使うのですが
現代の生活ではなかなか残り物で肉があること自体稀ですので)
ジャガイモのピューレをのせて
ぐつぐつとオーブンで焼く。
単純といえば単純なのですが、、、
家庭やビストロ・惣菜店など様々なところで口にすることができます。
それぞれに味わいが違い
奥深い味わいを出すにはそれなりの工夫が要ります。
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シェエリのアッシパルマンティエは
大人の味わいを出すために
秘訣をお伝えしました。
あくまで秘訣です笑
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前菜には季節野菜のサラダ。
トリュフを挟んだチーズを添えて。
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マロンのパルフェ

家庭で実現しやすいものを
お伝えするようにしています。





by Chez_Eri | 2021-04-05 10:59 | シンプリーフレンチ料理クラス
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