Novembre 11月料理クラス

1. 

クリスマスが近づいてきました。
家族や友人が集まるこの季節には
ハレの料理が似合います。
中を開いてみると
このような姿が見られます。
チキンを丸ごと塩殻包みにしてオーブンでじっくりと焼き上げたのです。
鶏の中には、栗とご飯を詰めて
鶏から出るエキスを吸ってリゾットのようになります。

ソースにはフランス料理の王道、バターソースでいただきました。
料理はさっぱりしているのですがコクのあるソースで美味しくいただくことができます。
レストランでいただいたらワゴンで運ばれるような
そんな料理です。
手間と時間がかかりましたが
一つの料理を切り分け皆でいいただくこのお料理を食べて
素材に感謝するとともに体が温まります。

前菜はホタテとブロッコリーのヴェル―テ、クレームアンフュゼに
キャビア…もどき。