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Novembre 11月料理クラス

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クリスマスが近づいてきました。
家族や友人が集まるこの季節には
ハレの料理が似合います。
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中を開いてみると
このような姿が見られます。
チキンを丸ごと塩殻包みにしてオーブンでじっくりと焼き上げたのです。
鶏の中には、栗とご飯を詰めて
鶏から出るエキスを吸ってリゾットのようになります。
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ソースにはフランス料理の王道、バターソースでいただきました。
料理はさっぱりしているのですがコクのあるソースで美味しくいただくことができます。
レストランでいただいたらワゴンで運ばれるような
そんな料理です。
手間と時間がかかりましたが
一つの料理を切り分け皆でいいただくこのお料理を食べて
素材に感謝するとともに体が温まります。
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前菜はホタテとブロッコリーのヴェル―テ、クレームアンフュゼに
キャビア…もどき。
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年内の料理クラスはこれで終了です。

料理教室を始めて21年。

始まりはフランスで学んだ料理を
その後日本の家庭で作りやすいレシピのフランス料理
そして極シンプルな料理へと変遷しながらお伝えして参りました。
…来年は、糖質を抑え気味した料理や
お肉に頼らない料理、美容と健康を意識した料理を
これまでの日本料理やお菓子クラスに加え、お伝えさせていただきたいと思っております。
自分自身が最も興味のある分野に挑戦しながら
皆様のご賛同を頂き、食を通じて
皆様と「幸」を共有し作り上げていきたいと思っております。

皆様から頂く授業料は
全て本や試作費、研究費・研修費・パソコン関係やホームページ作成費などに使わせていただいております。
料理関係の蔵書だけで8畳の部屋に収まらないようになってまいりました。

今回授業料を上げさせていただきましたが
長年に続く材料費の前例のないほどの高騰を受けながら
赤字で身を削るような思いで
上質な材料を教室で使わせていただいておりました。
本物を皆様にお伝えしたい想いだけで。
今回値上げさせていただくことどうかご理解いただけましたらと思います。

これからもどうかシェエリとお付き合いいただけますよう
心よりお願い申し上げます。
そして時代に合った食をシェエリにて感じていただけますように…

12月末にはクリスマスのお菓子教室がございます。
お申し込みを皆様にはまたお越しいただけることを楽しみにお待ちしております。

鈴木永里



by Chez_Eri | 2019-12-02 16:02 | シンプリーフレンチ料理クラス | Comments(0)
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