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2019年のバレンタインクラス

Chocolatier Bonnat
ボナーさんのチョコレートは
滑らかで芳醇な香り。カカオという果実の酸味が生きていてフルーティ。
後味に余韻が続く。
カカオとはこんな味だったのね!と
素直に感じられる素晴らしい製品。
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昨年、光栄にもご本人にお目にかかる機会に恵まれました。
そしてご本人から手渡しでいただいたチョコレートの味わいの素晴らしさに
感動しました。
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フランスから直接チョコレートを仕入れ
前代未聞なほど素材にこだわって作ったお菓子は
素材の素晴らしさをそのまま表現するために。
クリームやその他の材料によって、香りやテクスチャーを壊すことがないように
シンプルなレシピを。

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作ることに連日夢中で
撮影のための時間を取ることができなかったのは
至極残念です。

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来年はどんなお菓子にしようか悩みます。

ご参加くださいました生徒様、
ありがとうございました。
そしてお土産に貴重なものをくださいました
MmeFさんMmeAさん 本当にありがとうございました162.png162.png





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by Chez_Eri | 2019-03-27 11:53 | お菓子クラス
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