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ピスタチオと苺のお菓子

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ピスタチオのダックワーズ
ピスタチオのムスリーヌクリーム
パイ生地
そして苺
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幾度にも渡る試作の末できあがったお菓子です。
エルメ氏の「モンテベッロ」というお菓子を参考にしました。
ダックワーズをこのような形に焼き上げるのは流石エルメさん!
伝統のお菓子を新しく洗練された形にクリエイトするセンスが抜群。
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買ってくるものではあり得ないほど贅沢に
シェ・エリ特製のピスタチオペーストを使い
オリジナルの味にしました。
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心も魂も満足するようなお菓子を目指しています。
集まって下さる生徒さんに感謝・素材に感謝です。





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by Chez_Eri | 2018-04-28 09:38 | お菓子クラス | Comments(0)
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