confit de canard

今月のテーマは”コンフィ”
シャラン産　窒息鴨のモモ肉を
コンフィにしました。


前菜は、野菜たっぷりの
春野菜の田舎風スープ。
お鍋に山盛りにお野菜を入れて作るのですが
どこへ消えてしまったかと思うくらい野菜はしんなりと
ぺろりと胃に収まりにけり。。。


自家製でコンフィにした後は
フライパンでこんがりとパリパリに焼きます。


fruits deguisees
サクランボのデギゼ　ローズマリーのジェラート添え　シュトゥルーデルと共に

ボナペティ！