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juin

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キャビアをまとったボタンエビのマリネ グレープフルーツのジュレとパッションフルーツと共に
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イスラエル産のキャビア
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リゾットの詰め物をしたイカのブレゼ 夏トリュフ風味
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授業中にフランスから空輸したトリュフを受け取り、もっとも新鮮な状態で料理できました。
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紀州の完熟梅のコンポート パンナコッタ添え
フレッシュな梅の果汁を口いっぱいに頂きます。
酸っぱくて甘くて美味しい!エキスも最高です。
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シェ・エリのテキスト。
今回のテーマはトリュフ。
トリュフの謎に包まれた生態を追ってみました。
by Chez_Eri | 2010-06-26 20:08 | ガストロノミー料理クラス
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