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パン教室

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8月にパンクラスを開きます。
プチパンと大きなサンドイッチやトースト向きのパン。
この二つは同じ生地を使っているのですが形や大きさが違うとこうも味や風味が変わるのか!
・・・と実際に納得できるパンです。
プチパンとグロパン。

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ブレッサンヌとブリオッシュの筒型パン(ムスりーヌ)
これは練ってから発酵に24時間かかります。
ですので、今年のパンクラスは2日間連続です。
一日目にプチパン&グロパン、ブリオッシュの仕込みをして
二日目にブリオッシュを仕上げます。

ブリオッシュは、意外に手間がかかりません。
日曜日の遅い朝食に、起きてから焼くのも可能ですよ066.gif


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これは去年のテキストです…。

クラスの案内はこちら

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by Chez_Eri | 2010-05-26 18:14 | パン | Comments(0)
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