春は芽ぶきの季節。
ふきのとう、タラの芽など前菜に盛りこみました。
ジャガイモのクロケットのタルタルソース添え。
中心にふきのとうをスモークサーモンで巻き込んだものが入っています。
メインは仔牛のブランケット。
クリームシチューの原型と言われる料理です。
デザートは
ソフトクリームを家庭で作れるように
ラングドシャをコルネの形に仕上げ
中にはフロマージュブランをジェラートにして詰めました。
季節のイチゴとクリームの相性が抜群です。
ラングドシャの内側には
ホワイトチョコレートをコーティングして、生地が湿けないよう
またミルキーな味がたのしめるようにしています。
