3月和のおもてなしクラス 続き

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庭の椿やふきのとう、ムスカリ
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豆ご飯に西京漬け、ウドのきんぴら、ひじきのごま和え
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デザートは自家製甘酒に豆乳を混ぜてジェラートにしました

次回の開催は7月です。
夏のお献立、楽しみにお越し下さい


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# by Chez_Eri | 2018-03-20 18:19 | 和のおもてなしクラス | Comments(0)

3月和のおもてなしクラス

第二回目の和のもてなしクラス
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野菜やお豆など 日本の土地が育む昔ながらの素材を
心を込めてお料理しました。
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飛竜頭の炊き合わせ
鰹節をほんの少しお出汁に使いましたが、うま味はほとんど豆と野菜に限られます。
それでも味覚は十分に満足。

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ウドと生わかめ・青柳の酢味噌和え
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蛤と菜の花、生姜のくず餅のおすまし

焼き物・香の物・味噌汁・ご飯などは
後のページへ続きます。



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# by Chez_Eri | 2018-03-20 17:35 | 和のおもてなしクラス | Comments(0)

2月お菓子クラス

2月のチョコレートクラスでは
ナッツをローストし、皮を一粒一粒手で剥き
ペーストにして作りましたシェエリ製のジャンドゥーヤを使いました。
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ナッツの香りが豊かに、そして滑らかな仕上がりになりました。
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チョコレートサブレ生地に、マスカルポーネのクリーム、
そして自家製ジャンドゥーヤのガナッシュ、
自家製グラッサージュで仕上げます。
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「あっという間になくなってしまった」と、生徒様たちの
嘆きの声・・・

また来年に更に美味しいチョコレートを作りましょう!





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# by Chez_Eri | 2018-03-20 14:51 | お菓子クラス | Comments(0)