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クリスマスのお菓子2019

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テーマは「ピスタチオ」。そのままの味が素晴らしいので
その風味とテイストを大切に甘味を最低限に控えながら
こんな風味があったらいいなという
酸味や香りをプラスして
お菓子に仕上げるからこそ実現できる味に仕上げました。
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ピスタチオはシシリア島ブロンテのペーストになった製品と
イラン産の生のものを取り寄せて、手で薄皮を剥いてペーストにしたものを使いました。
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ピスタチオのダッコワーズとパンドジェンヌ
2種類の生地を重ね
その間に大山生クリーム、グリオットチェリーのムースとジュレ挟みました。
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今回のテーブル花とリースは
生徒さんでお花の専門家 恵美さんの作品です。
お菓子のデザインと味を知っていただいた上で
ぴったりのものを作ってくださいました。
素敵だったのでとてもうれしい。

2019年もクリスマス直前の貴重なお時間をシェエリにてお過ごしくださいまして
ありがとうございました。

美味しいって幸せですね。

そして手って偉大です。
すりつぶして、混ぜて、焼いて、冷やして切って…。

全てを調える。
手から始まる幸せ。

食は人にとって大きすぎるほどの力があると思います。

2020年も頑張りましょうね。



# by Chez_Eri | 2020-01-02 11:36 | お菓子クラス | Comments(0)

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます_a0160955_11050856.jpg
皆様 令和二年
2020年が始まりましたね。

ー変革の年ー
価値観が大きく変化していく時代が
スピード感を加速して進んでいく予感がします。

変化を恐れることなく
自分自身も変化しながら
「素晴らしくよい」と思うものを
創り出していきたいと思います。

皆様が幸で満たされますように。
そして「食」を通じて多くの皆様と「幸」を共有できますように。

本年もお付き合いいただけますように
心よりお願い申し上げます。

鈴木永里


# by Chez_Eri | 2020-01-02 11:17 | 日記 | Comments(0)

味噌づくりの会

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最高の空の下
紅葉狩りのような景色に恵まれ
縁側の窓を全開して
備長炭で豆を炊き
味噌づくりの会が無事に終了いたしました。

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豆を煮ただけの味を皆で確かめ
その味の美味しさに
皆で感激し
麹を混ぜ
味噌玉を作る。
容器に投げ入れ出来上がり
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今回のお味噌の食べごろは3か月後。

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味噌が完成した後は
皆で握ったおにぎりを七輪で焼き
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曇り気味だった空もこの通り!
恵まれました。
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今回のお味噌で田楽味噌をつけて
頂きました。
食で「幸」を作る。
大げさなことではなくて
日々何気なく作るその料理たちがそれなのですが
それこそ本物を作りたい。
自分の体を大切にすること。
それを皆で分かち合うことの楽しさ。
そんなことをシェエリでは体験していただきたい。
そんな思いで教室をやっています。
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食後には豆乳甘酒のジェラート。濃厚滑らか。

ここへ集まってくださる皆様のご多幸を願いながら
持ち帰りになったお味噌がご自宅で無事に美味しくなってくれることを願い
今年の味噌づくりが終了しました。

お集まりいただき
ありがとうございました。

鈴木永里


# by Chez_Eri | 2019-12-06 12:25 | イベント | Comments(0)