シュトーレンクラス

「Stollen シュトーレン」
アーモンド・ヘーゼルナッツ・マカデミアナッツ・ピスタチオにスペイン産のアーモンドのマジパン…
カレンズ・クランベリー・アプリコットにオレンジとレモンピールなどのドライフルーツなど
贅沢な材料を惜しげもなく使い
焼き上げました。
バニラビーンズもたっぷりと入っています!
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持ち帰られたシュトーレン
一週間の熟成を待ってからお召し上がりいただくのがベストなのですが
皆さん待ちきれずにひょっとして封を切られたのではないかしらと心配です。
2週間ほどするとどっしりとした重量感が出てきます。
「一週間待ってね」を控えめにお伝えしたことを後悔。
ものすごく強調しなくてはいけなかったわ!



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# by Chez_Eri | 2018-12-07 14:18 | パン | Comments(0)

11月の和のおもてなしクラス

体が喜ぶ季節のものを
シンプルに
美味しく!
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向:タイの昆布締め 柿窯に

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椀:銀杏の葛豆腐 すまし仕立て
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焼:鰤のけんちん焼き
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炊:豚と大根の炊き合わせ
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菓:クルミと豆乳のお汁粉




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# by Chez_Eri | 2018-12-07 13:38 | 和のおもてなしクラス | Comments(0)

Croissant クロワッサン

クロワッサンのクラスを開催しました。
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パリではごく普通においしいクロワッサン。
カリッとしてふわっとした食感の
バターの風味が口中に広がるクロワッサンの焼き立てを味わいたい。
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そんな思いで試作を重ねて開催しました。
パン・オ・ショコラやソーセージを詰めたもの。
私が大好きなものたちを形にして。
作るのに一生懸命で焼き上がりの写真がないのが残念…涙!
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オリジナルのフロマージュ・ド・テットやサラダ
スープと一緒にランチ。
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マロンのデザート
中津川まで足を延ばし栗拾いしたものを
渋皮煮に。そしてペーストにしました。
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クロワッサンクラスは定員がごく少数。
やっと実現できたクラスです。
今回お受けできなかった生徒様には申し訳ありませんでした。
来年以降になる次回の開催をお待ちくださいね。



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# by Chez_Eri | 2018-10-29 15:18 | パン | Comments(0)