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ピスタチオ la pistache!!

深いグリーン色のナッツ ピスタチオ
濃厚な香りと味わいが特徴。ナッツの中で最も高価といわれています。

今回はその中でも最高級といわれる
イタリアはシシリー島ブロンテ産のピスタチオ100%の純粋なピスタチオペーストを入手しました。

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4月のパティスリークラス
春らしいピスタチオとベリーのお菓子を楽しみにお越しくださいね。
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by Chez_Eri | 2012-03-27 20:11 | 食材 | Comments(0)

魅惑のショコラ

2月はショコラの季節

シェ・エリのお菓子クラスではカカオが一番に感じられるよう濃厚な大人味に仕上げました。

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表面に散らしているのは
guerandeのフルールドセル と ローストしたカカオビーンズ

キャラメルショコラのねっとりとしたガナッシュのアクセントに塩味と苦みの風味をプラスしました。

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殆ど粉を使わずに焼き上げたチョコレートビスキュイにはブランデーをたっぷりと浸みこませています。

自分で作るチョコレート菓子
美味しい香りが部屋に充満し
作る過程がなんとも官能的。
そしてそれを味わう醍醐味…。

一年で一番おいしく感じる季節。
また来年もお楽しみに。
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by Chez_Eri | 2012-02-21 20:03 | お菓子クラス | Comments(0)

ガレットデロア

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今年はガレットはお抹茶味。

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濾し餡、桜の塩漬け、お抹茶味のアーモンドを詰めてこんがりと。

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折っては重ねての繰り返しのパイ生地。
皆さん、大変でしたね。
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by Chez_Eri | 2012-01-17 09:31 | お菓子クラス | Comments(0)

クリスマスのフランボワジェ

クリスマスイブまでシェ・エリは作り続けました。
皆さまもご家族で楽しまれるお菓子をご自身で作成。

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今年のクリスマスは
シンプルに生クリームとフランボワーズの美味しさが引き出されるレシピを用意しました。

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今年は震災という大きな災害が日本に起こりました。
ですので飾りも少し控えめにしました。

クリスマスは本当に冷え込みましたが
皆さまにつきましては暖かく過ごされたでしょうか。

遅くなりましたが
joyeux noel !
Et nouvelle annee pour 2012!
par ChezEri...
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by Chez_Eri | 2011-12-27 10:54 | お菓子クラス | Comments(0)

tarte tatin

10月のお菓子教室で作りましたタルトタタン
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リンゴの酸味
キャラメルとバターの味
パイのサクサク感・・・

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季節限定のお菓子です。
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by Chez_Eri | 2011-10-24 15:12 | お菓子クラス | Comments(0)

タルトタタン

林檎の季節のフランスの菓子 tarte tatin
タルトタタンのお菓子クラスを10月に開きます。

日程 10月5日~8日(水~土曜)
時間 13時~16時半

滋味あふれるリンゴの味一杯に作ります。
紅玉が出回る季節のみのお菓子になります。
どうかご参加ください!

ご参加頂く方々へ
どうかお楽しみに056.gif

スケジュールなどはこちらです。

シェ・エリ
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by Chez_Eri | 2011-09-18 10:32 | お菓子クラス | Comments(0)

2月のチョコレートクラス

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今年は魅惑のウィーン菓子 ザッハトルテにオレンジのコンサントレ(濃さ)をプラスしました。
シェ・エリならではの甘さを抑えたザッハトルテ。
間にオレンジガナッシュとバターガナッシュ・オレンジのパート・ドフリュイを挟み
ザッハグラズールを流し固める。

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ザッハグラズールのシャリシャリな食感が
えも言われぬ・・・。

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濃い甘さには濃いエスプレッソを合わせて頂きます。

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by Chez_Eri | 2011-02-15 10:22 | お菓子クラス | Comments(0)

ルリジューズ!

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つくりました!
今回の菓子クラス。
沢山の修道女たち・・・!
religieuse

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作るのには時間がかかりましたね!
部屋が冷たい中、丁寧な作業を時間をかけて…
でもその甲斐は充分にありましたね。

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修道女たちを沢山持って
嬉しそうな帰宅姿。

こちらも充実感があります。
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by Chez_Eri | 2010-11-10 23:58 | お菓子クラス | Comments(0)

クリスマスのお菓子

12月23日24日とクリスマスケーキの教室を開きます。
そのための試作。
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ベリーとキルシュとクリームのお菓子。
シンプルを目指しますがもう少し複雑で濃厚な味を探します。

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細長いろうそくを灯してクリスマス。
もうすぐです。
どうかお楽しみに067.gif
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by Chez_Eri | 2010-11-02 19:54 | お菓子クラス | Comments(0)

愛しの「ルリジューズ」

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11月のお菓子クラスではルリジューズを作ります。
ラデュレなどでも売っていますね。

余りにかわいらしい風貌なので
フランスで出会った時、心を奪われたお菓子です。
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しっかりと焼いて噛みごたえのあるシュー生地に
チョコレートと薔薇の2色のクリームを詰めて重ねます。

ショコラとローズ。
今回11月に登場します。
どうかお楽しみに・・・!
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by Chez_Eri | 2010-10-07 17:03 | お菓子クラス | Comments(0)