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Religieuse ルリジューズ…!

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夏のルリジューズレッスン、無事に全て終えることが出来ました。
シュー生地・マカロンなどシンプルな工程なお菓子ですが
パーツをいくつも組み立てて出来上がるルリジューズはとても手間がかかります。

過程はまるで職人さんのようですが
出来上がって持ち帰られる皆さんの後ろ姿はいつも浮きうきをして
足取りがとても軽いのが印象的です。
それにしても沢山作りました…。

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すみれの風味のルリジューズ
隠し味にヴァローナのオパリス(ホワイトチョコレート)を使いました。
甘さ控えめながらうま味がしっかりした味になっていると思います。
すみれのテイストは100%天然のものを使って出しているので、
味わいは強すぎず上品に仕上がっていると思います。
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チョコレートのルリジューズには
ヴァローナのP125。
カカオの味がしっかり表現できます。

12月はマロンのクリスマスのお菓子です。
私としてはマリ―アントワネット的イメージで作りたいと思っていますが…
さてはて????






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by Chez_Eri | 2015-09-03 09:14 | お菓子クラス | Comments(0)