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クロワッサンクラス

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生徒さんが焼いたクロワッサン達。
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プチパンオショコラや
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ソーセージを包んだものなどがふっくらとかわいい。
持って帰られる姿が本当にうれしそうです。

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ランチには
テット・ド・フロマージュというお惣菜を作っておいて
簡単に。

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クロワッサン。
フランスの朝ごはんの定番です。
是非自宅でつくった焼き立てを食べられるよう
最初は少し頑張らないといけませんね066.gif
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by Chez_Eri | 2011-08-29 10:22 | パン | Comments(0)

クロワッサン

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バターを折っては重ねて、休ませて・・。
時間をかけてふっくらと。
最後はオーブンでこんがりと。

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クロワッサンのクラスでは
焼き上がるにつれキッチンにバターの香りが充満して
イーストの香りと相まって 何とも言えない空間が広がります。
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by Chez_Eri | 2011-08-29 09:56 | パン | Comments(0)

秋がやってくる

猛暑が続く毎日なのだが、自分の中ではもう秋の風が吹いている。

服装にしてもしかり。
何となく秋色を選んでいる自分がいる。

料理の事を想像するのは楽しい。
思い浮かぶのは、煮込みやグラタン、パイ包み等々…。

今汗をかいている方々には食指が向かないものであろうが、
想像してはウキウキしてしまう。
手の込んだ料理が美味しく感じる季節が始まるから。
秋は楽しい。
芸術の秋。
読書の秋。
そして食欲の秋、だ。

夏の疲れもそこそこにして、美味しい季節よ、早く来い!!
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by Chez_Eri | 2011-08-15 10:23

ワイン会 

夏にシャンパンと白ワインを!
・・・・という心の声に従い
少数の生徒さんとワイン会を開きました。

乾杯はDomaine Gatinois
Champagne Grand Cru Ay Rose Brut
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ロゼながら甘味の余韻を残さない香りあるシャンパン。
繊細さと洗練さのバランス。
表現するとすれば白いドレスをまとった知性ある女性。

白ワインにはブルゴーニュ ピュリニーモンラッシェを選びました。
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Domaine Maroslavac Leger
Puligny Montrachet 1er Cru Les Combettes 2006
ライムがかった色合い。
色によって想像される酸味やフレッシュ感より
凝縮されたミネラル香。口に含むと舌の上にはしっかりとした重みとバランスある酸味・甘味を感じる。
香りが素晴らしい。

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ワインに合わせて献立を考えます。
スパイスや野菜の香り甘味を大事に。

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本当に大切に育てられ作られた美味しいものを囲みながら
おしゃべりと笑顔で乾杯する。
そんなひと時を実現できることに感謝です。

Merci a tous!
a mon mari,
a mes etudiantes,
et a mes parents.

お料理は次回にアップしようかしら。
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by Chez_Eri | 2011-08-01 16:23 | イベント | Comments(0)

quel beau...!

母と見つけた蓮。
一年前の夏、蓮の花が咲いている時期の注文会で選んだのは
丁度去年の今の季節。
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注文したものが手に入ったのは半年後。
それを母が鉢を準備し土を手に入れ肥料をやりながら大切に目をかけて育ててきた。

どんな花だったのかは、二人とももう忘れてしまっている。
本当に良かったかしら?
咲いたものを見て、再確認。

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花に蜂や蝶が吸い寄せられるように
蓮の周りを母があちらからこちらからと、見つめては写真に収める。

咲き終わるのは一瞬。
花の命は短いのね。

でも今庭では蓮の葉が奇麗な色を放っている。
蓮の実もとれるかしら・・・?
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来年も楽しみだね、お母様029.gif
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by Chez_Eri | 2011-08-01 15:39 | 花たち | Comments(0)

7月

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夏野菜のメランジェ カツオのコンフィ ドライトマト 水牛のモッツァレラとともに

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仔羊のロティ ミントソース タイムとコリアンダーの香り

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パイナップルのソテー ヴァニラ風味 ココナッツミルクのソルベと一緒に…
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by Chez_Eri | 2011-08-01 15:15 | キャトルセゾン料理クラス | Comments(0)