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ヴァレンタイン レッスン!

オレンジとチョコレートの組み合わせ。
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クリスマスに続き巻物ですが・・
今年はマルゥのチョコレートを使ってつくりましたよ。
ヴェトナムでフランス人青年二人が奮闘して作っている
テロワールを生かしたカカオ豆ときび砂糖だけで出来上がった混じりっけ無しのチョコレートです。

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原料がカカオと砂糖だけってなかなかありません。
湿度の高い現地で乳化剤無しで作り上げる。
冒険と挑戦する心を持ち、製品にして流通させるまで仕上げる彼らに興味が湧きました。
お味もなるほど、直球です。
美味しい。ありがたく感じるチョコレートでした。






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by Chez_Eri | 2017-03-02 16:23 | お菓子クラス | Comments(0)
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