五月のシンプリーフレンチ入門クラスのテーマは「素材の切り方」。
サイズや形により切り方にもそれぞれ名称があります。
ジュリエンヌに切る。
ミルポワやブリュノワーズ
ココットやシャトーに剥く…!etc...
料理用語にも関わらず、素敵な単語ばかり。。。
又、メダイヨンやエスカロップ等など
切り方がそのまま料理のタイトルになっていることが多いのです。
前菜は、切り方や盛り付けに気を配って作る
夏野菜のタンバル セージのフリット添え
ステーク フリット ポム・ポン・ヌフ 自家製ピクルス添え
今月はアンガスビーフを使いました。
赤身肉で美味しいです!
クレームブリュレ
母が育てた花と庭のギボシや実生のもみじ