3月の料理クラス 塩味のチーズフラン!国民的おやつのフランFlanを塩味で作ってみました。ウォッシュチーズを練りこみ塩味にほんのり甘みをプラス。生ハムのサラダを添えていただきます。
メインには春の海のうまみがぎゅっと詰まったタイを昆布出しと春野菜でシンプルに蒸し煮に。あっさりとした中にうま味が凝縮され、日本人の味覚に沿うような出来上がりに。
3月は苺の旬真っ盛り。一人一つのタルトレットに盛ります。アーモンドクリーム・クレームムスリーヌ・甘酸っぱい苺。アーモンドとバニラが薫る贅沢な仕上がりになりました。
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鈴木永里が綴る料理にまつわる話
by Chez_Eri
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